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“我們要去殺鴨子!400只番鴨!”從安徽阜陽高鐵站出來,南京農業大學食品科技學院教授黃明背著個書包,快步向前,后面緊跟著他的兩個博士生和五個碩士生,一句話說得“殺氣騰騰”。從外表絕對看不出這一行人的目標。領頭的黃明,身穿深藍色西裝,架著副銀絲邊眼鏡,頭發花白,一眾研究生們看著斯斯文文,但說起“殺鴨子”,卻都顯得深諳其道?!耙还矁煞N殺法,要么口腔刺殺,要么脖子三管齊斷,關鍵要找準了,一刀下去……”博士生肖孟超邊比畫邊介紹。君子遠庖廚,在黃明這里,根本不成立?!斑@需要啥心理建設???”黃明眼一瞪,“搞食品養殖最終就是為了老百姓食用,把它們殺掉也很正常?!毕啾戎?,他更關心此行的目標能否實現:“我們在阜陽有個課題,要研究番鴨的營養指標、功能性指標、炸烤后產生的有害物質等等?!弊罱?,由這位黃教授創立的品牌“黃教授”燒雞在網上火“出圈”了,這款燒雞不僅參加了某網絡平臺舉辦的高??蒲忻朗迟悰Q賽,還獲得了各種外號——“國產學霸零食”“一只有文憑的燒雞”“來自211的減脂燒雞”……這些年,“黃教授”燒雞年銷量已經超過100萬只。十多年前,借著南京鼓勵高校老師創業的政策東風,黃明“趁潮出?!?,成為南農大公開創業的第一人。這些年,他一邊在學校帶著學生搞科研,一邊開公司、建廠房,在商業世界里橫沖直撞。這樣的雙重身份,正好能讓他天然地打通了產學研的合作通道?!艚淌谌摌I◆黃明的“黃教授”鹵菜店很好找。緊挨著...
發布時間: 2021 - 07 - 07
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【解說】鴨血粉絲湯是南京傳統名吃,是金陵小吃的重要代表,也是久負盛名以鴨為特色的美食之一,然而市場上不同版本的速食鴨血粉絲湯的配料分量不一。對此,南京市市場監管局行政審批服務處及南京市食品質量安全監控中心聯合召開了鴨血粉絲湯標準專家研討會,形成了初步的生產規范。近日,中新社記者走訪了相關商家?!  窘庹f】鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等多種鴨附件加入鴨湯和粉絲制成,具有口味平和、鮮香爽滑、南北皆宜的特點?!  就凇坑慰?饒先生  中午吃一碗鴨血粉絲湯,這個天正好太熱,清熱,再一個開胃?!  窘庹f】為滿足諸多食客對這款美食的喜愛,速食裝的鴨血粉絲湯便孕育而生?!  窘庹f】南京農業大學食品學院教授、博士生導師黃明在接受記者采訪時表示,鴨血粉絲湯是南京的風味小吃,有了速食裝的生產標準,可以更好地傳播南京特色的飲食文化?!  就凇磕暇┺r業大學食品學院教授、博士生導師 黃明  把鴨血粉絲湯從手工作坊式生產,變成了自動化、標準化、系列化的生產,鴨血粉絲湯最主要的配料就是鴨血,另外還有鴨腸、鴨肝、鴨胗,對這些配料都有了明確規定,吃鴨血粉絲湯不光是口味好,它還有很好的營養功能,(希望消費者把)地道的南京風味小吃,帶到全國各地?!  窘庹f】據悉,南京市市場監管局下發了《關于南京市鴨血粉絲湯及類似產品食品生產許可相關事項的通知》,規定企業在明確鴨血粉絲湯的生產工藝,同時符合該通知中所列標準的前提下,...
發布時間: 2021 - 07 - 07
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6月13日21:35黃教授做客南京電視臺新聞綜合頻道《城市面孔》欄目和大家講述:做有“學問”的美食什么?你居然錯過了直播?沒關系和小編一起走進直播現場聽聽黃教授怎么說!我們要把傳統食品一個個進行標準化、自動化,把有害物降到最低,讓老百姓吃得放心、營養、健康,甚至把產品銷到國外去,讓外國人也能體驗我們中華食品的偉大。 ——黃明查看詳情
發布時間: 2021 - 05 - 17
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今天早上揚子晚報封面一眼就看到黃教授沒錯黃教授上頭版啦!揚子晚報用了整版來介紹我們小編我激動的有點不能自已啦!不僅如此哦!這兩天黃教授上頭條的次數遠比你想的要多讓我們來回顧一下吧4月14日淘寶賣家上了一條關于黃教授燒雞的推文不到一天迅速登上南京同城榜第一名4月15日今日頭條繼續報道15-16日連續兩天登上本地熱搜榜前十瀏覽量100萬+今天揚子晚報整版報道又給黃教授食品增加了新的一頁感謝各位一直以來對黃教授的喜愛和關注我們將繼續努力為各位帶去更多更好的產品!
發布時間: 2021 - 04 - 17
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春節將近,黃教授與南京電視臺、現代快報記者一起走訪慰問環衛、建筑工人,交警、困難家庭等,為他們送去節日的問候和精心準備的黃教授系列產品如鹽水鴨、燒雞、醬香鴨,還有適合全家一起分享的休閑美食虎皮鳳爪、魚豆腐,方便鴨血粉絲湯等新年禮物。      平凡鑄就偉大,英雄來自人民。致敬這些“平凡的英雄”,正是他們每一個人的堅守才更好的保證了我們春節的團聚,今后的日子里我們也將繼續關注愛心事業,為更多的“平凡英雄”送上來自黃教授食品的一份關愛,豐富每一位“平凡英雄”的餐桌。
發布時間: 2021 - 02 - 05
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2020年尾聲,南京廣播電視集團再次聯合少先隊南京市工作委員會開展快樂成長計劃之“云栽培”主題演講大賽,以演講的形式分享在云栽培活動中的收獲與心得體會。    黃教授食品非常榮幸在這次大賽中擔任頒獎嘉賓和大賽禮品贊助。下面就跟隨小編的腳步一起去大賽現場看一看吧     會場舞臺上擺滿了來自黃教授食品提供的大賽禮品。     比賽開始首先由黃教授代表支持單位對本次大賽的成功舉辦表示熱烈的祝賀。     小選手們一個個登上講臺精彩開講,他們個個舉止端莊大方,演講主題突出,精彩的演講一次次打動了現場的觀眾,引起陣陣掌聲。     最后由黃教授為今天獲獎的小選手們頒獎同時送上最誠摯的祝賀以及黃教授食品提供的獎品。     希望孩子們在今后的生活里也可以“快樂成長,與綠色同行”
發布時間: 2020 - 12 - 30
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2018年4月20日,CCTV-1生活圈節目報道了一起食品安全事件。據報道,廣東惠州的某鄉村,一個無證違法加工的小作坊用工業用雙氧水為雞爪“化妝美容”,這樣生產出來的鹵雞爪白皙肥大,外觀鮮亮,但是卻嚴重損害了公眾身體健康,破壞了食品安全的底線。節目組視頻連線了南京農業大學食品科技學院的黃明教授,在節目上黃教授為大家揭開了“化妝”毒雞爪的神秘面紗。黃教授指出,雙氧水實際上就是過氧化氫,現在的食品安全國家標準GB 2760-2014中明確指出,雙氧水可以作為食品的添加助劑在食品的生產加工中使用,其目的是便于食品的加工過程的進行。但是,食品加工時雙氧水的使用是有條件的:1.必須是食品級的雙氧水;2.不能用于掩蓋食品本身的缺陷;3.成品中幾乎沒有雙氧水的殘留,也不是食品成分的組成部分。所以,只有在滿足以上條件時才能使用雙氧水。另外,對于大家在市面上見到的雞爪是否“化了妝”真假難辨的困惑,黃教授也給出了科學的分辨方法?!坝脷溲趸c溶液浸泡過的雞爪,會使雞爪膨大;用雙氧水處理,雞爪會被漂白;這樣的雞爪又肥又大,看上去發白又很美觀。但是自然的雞爪,也就是沒有經過化學試劑處理的雞爪,并沒有那么白,它會表現出其本身淺黃的肉色?!惫澞孔詈?,黃教授還給大家提出了貼心的建議,他建議大家在購買雞爪的時候要在合法的場所,比如超市和有國家監管部門的市場購買。即使買到過期的雞爪,也可以及時的找到生產廠家進行后續的...
發布時間: 2018 - 04 - 22
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